面对残酷的事实

2020-07-16 14:20

记者发现,多家老板在核算涨价成本时,首先算到的就是作料,这也是有原因的。大众面庄张姓女老板曾在小面从3元涨到3.5元时就说,味道好的小面,作料约占原材料成本80%左右。她也把部分小面仍能维持原价的原因归结到作料,“我卖的面曾入围首届‘重庆小面五十强’,作料下得重。那些没涨价的小面,成本肯定低;加上竞争激烈,只好暂时不涨。 ”

人力成本上涨,也是“惠氏抄手”老板认为涨价的原因,“你们工资(指国家最低工资)都涨了,我们肯定也要涨价啊。”

涨价的不只是“惠氏抄手”一家,在解放碑,多家面店的小面已然涨价1元。昨天,记者在解放碑附近走访了15家面馆,其中3家,6元二两的小面已经卖了几天。

在日月光广场附近,小赖说的“惠氏抄手”里,我们点了两碗小面,12元。看到我们对价格有疑问,餐馆老板解释道:“涨了,涨了,所有面都涨了1块钱。”面馆女老板告诉我们,他们上个星期六就开始涨价,而且这条街上的几家面馆都涨了,“我们也是看到其他面馆涨才涨的。”

小赖把小面涨价的事情在网上发帖,有网友调侃:“小面6块了?这是啥子节奏,自己煮算了哟。”

“惠氏抄手”的老板说,价格上涨是个大趋势,“原材料里面,芝麻、花椒等价格都在上涨。”

不少网友都猜测,是不是因为小面登上了央视,才带来了新一轮的涨价。

昨日,渝中区较场口,附近几家小面馆的二两小面价格已经涨到了6块

与“惠氏抄手”相隔不远的一家“眼镜面”老板告诉我们,小面涨价的原因也和房租有关,“房东的租金说涨就涨,多种原因在一起,当然只能涨价了。”

我们询问了几位老板,小面涨价的原因是不是和央视《嘿!小面》播出带来的小面热有关?老板们都表示,原料、房租等费用上涨才是其中主要的原因。

“大家都在涨,我们也在考虑中”

小赖,23岁,在解放碑日月光广场附近上班。前两天,他和同事到楼下“惠氏抄手”吃小面,这家餐馆的墙上,挂着“2011年小面20强”的牌匾。结账时,小赖习惯性地拿出5元结账,面馆老板却说了一句:“请再加1元钱。”

一家也打算涨价的面馆老板说,“小面必须要撒芝麻才香,上半年6块多一斤,现在已经涨到了9块多了。”南坪一家面馆的老板则称,作料近段时间涨得倒也不多,但是全年拉通来看,还是涨了的,“比如说花椒,年初才30多元一斤,现在要40多元。辣椒没怎么涨价。”

记者寻问了这条街上的其他3家面馆,只有寒驮面庄一家的价格还没有发生变动。这家餐馆的老板告诉我们,虽然目前小面还是卖五元2两,但是这个价格可能也维持不到好久,“大家都在涨,我们也在考虑中。”

有网友把原因归结为小面登上央视的后遗症。然而,《嘿!小面》纪录片中出现的几家人气面馆则明确表示,“我们不会涨价!”

涨价的面馆集中在较场口附近

小赖薪水大约3000元,能吃500碗小面。面对“残酷”的事实,他只有自我解嘲:“当时我跟老板开玩笑,少放点盐和海椒,能不能还收5元钱……”

原因:原材料、人工、房租都上涨

昨天上午10点多,我们来到解放碑,走访了解放碑核心商圈、小米市、较场口等片区15家卖面的餐馆。在较场口,有3家面馆的面类全部上涨1元钱,另外,位于小米市的花市豌杂的特色豌杂面也上涨了1元,老板说,已经涨价1个多月了。